Les amateurs de café se retrouvent souvent confrontés à un dilemme lorsqu’ils commandent : Flat white ou latte ? Ces deux boissons lactées, très populaires dans les cafés du monde entier, partagent des similitudes mais présentent des différences subtiles qui influencent leur goût, leur texture et leur présentation. Si vous vous demandez laquelle choisir ou souhaitez mieux comprendre ces deux icônes, voici un guide détaillé pour tout savoir.
Flat white : l’élégance australienne
Origines
Le flat white est né en Australie ou en Nouvelle-Zélande dans les années 1980, bien que son origine exacte fasse débat. Cette boisson a été conçue pour offrir une alternative au cappuccino, avec moins de mousse et une texture plus homogène.
Composition
Un flat white est préparé avec :
- Une dose d’espresso ou de ristretto (plus concentré qu’un espresso).
- Une fine couche de micro-mousse : du lait chauffé et émulsionné pour obtenir une texture soyeuse, sans grosse mousse aérée.
Caractéristiques
- Taille : Généralement servie dans une tasse de 150 à 200 ml.
- Texture : Crémeuse et uniforme grâce à la micro-mousse.
- Goût : Une saveur plus intense en café, car la proportion de lait est moindre par rapport au latte.
Latte : l’onctuosité classique
Origines
Le latte, abréviation de caffè latte (qui signifie "café au lait" en italien), est une boisson traditionnelle en Italie. Cependant, sa version moderne, servie dans des cafés, s’est popularisée dans les pays anglo-saxons, notamment aux États-Unis.
Composition
Un latte est préparé avec :
- Une dose d’espresso.
- Une grande quantité de lait chaud.
- Une épaisse couche de mousse (plus aérée que celle d’un flat white).
Caractéristiques
- Taille : Souvent servi dans un verre ou une grande tasse de 240 à 300 ml.
- Texture : Plus légère et mousseuse grâce à l’épaisse couche de mousse de lait.
- Goût : Plus doux et lacté, le café étant dilué par une plus grande quantité de lait.
Les principales différences entre flat white et latte
| Critères | Flat White | Latte |
|---|---|---|
| Taille | 150-200 ml | 240-300 ml |
| Proportion de lait | Moins de lait, plus de café | Plus de lait, café plus dilué |
| Mousse de lait | Micro-mousse fine et crémeuse | Mousse épaisse et plus aérée |
| Goût | Plus fort en café, saveur équilibrée | Plus doux et lacté |
| Origine | Australie ou Nouvelle-Zélande | Italie |
Lequel choisir ?
- Si vous préférez un café intense avec une texture soyeuse, le flat white est idéal. Sa petite taille et sa micro-mousse mettent en valeur le goût de l’espresso.
- Si vous aimez les boissons douces et lactées, le latte est votre meilleur choix. Il est parfait pour ceux qui apprécient un café plus léger, adouci par le lait chaud.
Comment préparer un flat white et un latte chez soi ?
Flat White
- Préparez un espresso ou un ristretto dans une petite tasse.
- Chauffez et émulsionnez le lait jusqu’à obtenir une micro-mousse fine et brillante.
- Versez lentement le lait sur l’espresso en créant une fine couche de mousse sur le dessus.
Latte
- Préparez un espresso dans une grande tasse ou un verre.
- Chauffez et émulsionnez une quantité généreuse de lait, en conservant une mousse épaisse.
- Versez le lait chaud sur l’espresso et ajoutez une couche visible de mousse.
FAQ : Flat white vs Latte
1. Le flat white contient-il plus de café que le latte ?
Non, ils contiennent généralement la même dose d’espresso. Cependant, le goût du flat white est plus intense car il contient moins de lait.
2. Quelle est la boisson la plus calorique ?
Le latte est plus calorique, car il contient plus de lait que le flat white.
3. Peut-on préparer un flat white avec du lait végétal ?
Absolument ! Le lait d’avoine ou d’amande fonctionne très bien pour obtenir une micro-mousse similaire.
Conclusion : Flat white ou latte ?
Le choix entre un flat white et un latte dépend de vos préférences gustatives et de l’intensité de café que vous recherchez. Que vous optiez pour la richesse et l’élégance du flat white ou pour l’onctuosité et la douceur du latte, ces deux boissons promettent une expérience caféinée délicieuse et réconfortante.
Et vous, êtes-vous plutôt flat white ou latte ? Essayez les deux pour trouver votre favori